2025 年，丝路美食非遗领域将迎来重要交流契机 ——“2025 丝路美食非遗传承高质量发展论坛” 将于 11 月 9 日举办，同期将举行舍增泰大师第三批收徒仪式，二者共同为丝路美食非遗传承与餐饮行业高质量发展注入新动能。其中，舍增泰大师所传承的 “厨子舍” 600 年清真菜宴席制作技艺，是北京市级非物质文化遗产，自明代传承至今已历经数百年，此次收徒仪式亦是这一非遗技艺传承的关键节点。

本次活动以 “美食无国界 丝路好食材” 为核心理念，深度融合非遗传承与餐饮行业发展需求。作为活动核心组成部分的论坛，将邀请餐饮领域、非遗保护领域相关行业领导莅临现场指导，同时汇聚全国清真餐饮及丝路美食领域优秀企业家，围绕丝路美食非遗活态传承、清真菜技艺创新、餐饮行业高质量发展等核心主题开展交流发言；此外，论坛还将设置圆桌环节，聚焦非遗与产业融合路径、传承模式优化等关键议题，为行业搭建经验共享、思想碰撞的专业平台。同期举行的舍增泰大师第三批收徒仪式，将通过传统拜师礼、师训传递等规范环节，甄选有志于非遗传承的从业者，延续 “厨子舍” 600 年技艺薪火，为清真菜非遗保护注入新生力量。

为彰显丝路美食非遗领域的优秀实践成果，引导行业高质量发展方向，本次活动将以 “推荐” 为核心形式，遴选并认可一批在领域内具有示范意义的单位与个人，为丝路美食非遗传承与行业发展树立可借鉴的标杆。在单位层面，重点推荐坚守清真餐饮传承匠心、推动非遗技艺延续的实践单位，以及在清真风味创新、清真美食中餐出海文化传播、数字技术赋能食文化发展、行业品牌建设、清真优质食材供应等领域表现突出的单位；在个人层面，将推荐致力于清真美食文化传播的代表、为清真餐饮行业发展作出卓越贡献的从业者代表、深耕清真美食技艺传承的工匠，以及践行非遗传承工匠精神的行业大师，通过正向认可进一步激发行业参与非遗传承与创新发展的积极性。

推荐参与及咨询

有意参与推荐或了解活动详情者，可通过以下方式咨询：

联系人：米老师、闫老师

联系电话：13501158192、13699137701

（后续活动完整流程、推荐信息填报通道将通过中国食文化研究会清真美食文化专业委员会官方平台同步，敬请关注）

舍增泰大师深耕清真菜非遗传承 54 载，不仅是联合国粮农组织认证的 “世界知名大厨”，更以饮食为桥推动中国非遗文化走向世界。此次论坛与收徒仪式同期举办，既是丝路美食行业凝聚共识、共促发展的专业交流盛事，也是 “厨子舍” 非遗技艺薪火相传的重要时刻，期待与各界共同见证丝路美食非遗的传承活力与行业高质量发展新图景！

来源：清专委公众号